Jarabe de Agave Azul
EDU-JA100

El Jarabe de Agave es un edulcorante 1.4 veces más dulce que la sacarosa, elaborado 100{4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} de Tequilana Weber Variedad azul, tiene una amplia aplicación en la industria de alimentos como materia prima para elaboración de alimentos, bajos en caloría e índice glicémico por lo que puede ser utilizado en porciones moderadas por diabéticos como sustituto de cualquier edulcorante.

MATERIA PRIMA
Agave Tequilana Weber Variedad Azul.

VIDA DE ANAQUEL
24 meses

PROPIEDADES

• PODER ENDULCORANTE
En comparación con el azúcar de caña es 1.4 veces más dulce.

• INTENSIFICADOR DE COLOR
Por sus propiedades organolépticas es ideal para ser sustituido por cualquier endulzante, ya que mejora e intensifica el sabor natural de los alimentos y bebidas que los utilizan.

• RAPIDA ASIMILACION POR EL CUERPO
Por su alto contenido de fructosa, no requiere de insulina para su metabolización como otros azucares.

• PROPIEDADES HIDROSCOPICAS
El jarabe de agave tiene la propiedad de absorber la humedad del medio ambiente, esta propiedad es favorable cuando un producto requiere determinado porcentaje de Humedad.

ATRIBUTOS PARA SER UTILIZADO COMO INSUMO Y MATERIA PRIMA
Sabor dulce
Se disocia fácilmente en agua
Alta pureza
Brinda textura a alimentos
Libre de gluten
Fácil almacenamiento

APLICACIÓN INDUSTRIAL
Bebidas preparadas como jugos, aguas saborizadas
Productos farmacéuticos
Bebidas deportivas
Repostería
Cofiteria
Barra energéticas
Productos lácteos
Salsas

Presentación de granel
Tambor de 285 kg neto (tarima con cuatro envases 1140 kg neto)
Tote de 1370 kg neto ( uno por tarima)
Porrón de 28 kg neto (32 porrones por tarima 896 kg neto)

DESCRIPCION DE PROCESO DE ELABORACION
El Jarabe de Agave es elaborado 100{4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} de Agave Azul el proceso de producción inicia en la selección de la materia prima, después se muelen las piñas para ser extraído el jugo de agave por medio de difusión, posteriormente es filtrado y calentado para hidrolizar el jugo finalmente se concentra por medio de evaporación hasta 75° Brix.

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

PARAMETROS

BRIX
HUMEDAD
CENIZA
pH
FRUCTOSA
DEXTROSA
SACAROSA
INULINA
OTROS CARBOHIDRATOS
CUENTA BACTERIANA TOTAL
HONGOS / LEVADURAS
COLIFORMES
E. COLI
SALMONELLA

ESPECIFICACIONES

74 to 75 °BRIX
26 to 25 {4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} Max
0.5 {4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} Max
4 to 6 {4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} Max
80 {4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} Min
15{4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} Max
4{4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} Max
0.5 {4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} Min
2.5 {4095358b863b876d126a3da3b6b2b95f4f2d9eeaa6b0695260f8c948624e4e39} Max
100 UFC/g Max
10 UFC/g Max
10 UFC/g Max
Negativo
Negativo in 25 g

REFERENCIA

NMX-FF-110-SCFI-2008
INTERNA
NMX-FF-110-SCFI-2008
NMX-FF-110-SCFI-2008
NMX-FF-110-SCFI-2008
NMX-FF-110-SCFI-2008
NMX-FF-110-SCFI-2008
NMX-FF-110-SCFI-2008

NOM-092-SSA1-1994
NOM-111-SSA1-1994
NOM-112-SSA1-1994
NOM-113-SSA1-1994
NOM-114-SSA1-1994

• All applicable norma are from Mexico

PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS

FISICAS

COLOR: amarillo dorado-acaobado
OLOR: Característico
SABOR: dulce
CONSISTENCIA: Ligeramente Viscoso
MATERIA EXTRAÑA: Libre de materia extraña.

QUIMICAS

LIBRE DE ADITIVOS: No contiene ningún aditivo.

CONTAMINANTES: Libre de metales pesados como lo requiere CODEX ALIMENTARIUS, o SENASICA / COFEPRIS / SSA.

DECLARACIONES

Allergen-free and genetically modified food-free.

TABLA NUTRIMENTAL

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Almacenar en un lugar fresco y seco a temperatura ideal menor a 35 °C, sin daño estructural del envase primario, preferentemente fuera del alcance de la luz solar directa.

SEGURIDAD

Producto no tóxico, se recomienda moderar su consumo como cualquier otro edulcorante comercial, aun cuando el índice glicémico el consumidor deberá de determinar qué tan apropiado es este producto para su consumo.